Чебуречек «Любопытство»
Требуется: 250 г муки, 1 стол. воды, щепоточка соли, сахара. Для начиночки: 200 г мякоти индейки, стручочек сладкого перчика, стручочек перчика чили, морковь, 1 стол. л. лимонного сока, перчик молотый по вкусу, щепоточка соли.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. Выложите начиночку, выпекайте 15–20 минут.
Для начиночки мясо индейки отварите, пропустите через мясорубку. В готовый фарш положите тертую морковь, мелко нарезанный перчик чили, сладкий перчик, влейте лимонный сок.
Массу посолите, перемешайте.
Чебуречек «Успех»
Требуются: такие же компоненты, как, в предыдущих рецептах чебуречка. Для начиночки: 150 г отварной говядинки, 2 стол. л. сливочного маслица, 2 стол. л. растительного маслица, 50 г вареного картофеля, морковь, лучок репчатый, стручочек болгарского перчика, корень, зелень сельдерея, 2–3 горошины черного перчика, хрен, 3–4 стол. л. сметанки, щепоточка соли.
Способ приготовления. Тот же, что, в предыдущих рецептах.
Сначала выложите мясо, затем овощную массу, края теста соедините.
Для начиночки мясо пропустите через мясорубку, обжарьте на сливочном масле. Натрите морковь, корень сельдерея, хрен.
Положите измельченный болгарский перчик, черный перчик, вареный картофель. Перемешав, поджарьте на растительном масле, заправьте сметаной.
Чебуречек «Золотой гребешок»
Требуется: 350 г муки, 1 стол. воды, щепоточка соли. Для начиночки: 200 г куриного мяса, 20 г шпика, лучок репчатый, 1 рюмка коньяка, 10 г сухого вина, 1 стол. л. муки, 2 дольки чеснока, 2 стол. л. сливочного маслица, 1 стол. тертого сыра, щепоточка соли, черный перчик, гвоздика, лавровый лист, кориандр.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начиночку, края теста соедините, придав ему форму пельменя. Выпекайте 10–12 минут. Чебуречек подайте холодным с овощным салатом.
Для начиночки курицу нарежьте на кусочки. Куски натрите солью, перцем, чесноком, облейте коньяком, обсыпьте пряностями, сложите в жаровню. Положите лавровый лист. Лук с мукой обжарьте на сливочным масле до золотистого оттенка.
Готовые куриные куски залейте сухим вином, посыпьте сыром.
Чебуречек «Живи мечтой»
Требуется: 400 г муки, 1 стол. теплого молока, щепоточка соли. Для начиночки: 150 г баранины, 10 г красного вина, 1 стол. л. имбирЯ, щепоточка соли, перчика молотого по вкусу, сок граната, лавровый лист.
Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как, в предыдущих рецептах.
Для начиночки баранину нарежьте на кусочки. Каждый кусочек посолите, поперчите, залейте гранатовым соком, вином.
Поставьте тушить 20–25 минут.
Чебуречек «Цып-цып»
Для теста: требуются те же компоненты, что, в предыдущих рецептах. Для начиночки: 150 г куриного мяса, 1 стол. л. французской горчицы, 50 г сметанки, 1 стол. л. сливочного маслица, яйцо, долька чеснока, щепоточка соли, плод можжевельника.
Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как, в предыдущих рецептах.
Для начиночки мясо мелко нарежьте, посолите, поперчите.
Обмажьте сметаной, сливочным маслицем, горчицей, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. При помощи миксера взбейте сметану с яйцом, добавьте соль, перчик, тертый чеснок. Готовые кусочки залейте смесью, выпекайте в тесте.
Чебуречек можно подать как горячим, так, холодным.
Чебуречек «Утиная история»
Требуется: 200 г муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 200 г утиного мяса, 2 стол. л. сливочного маслица, лучок репчатый, 3 стол. л. томатной пасты, уксус по вкусу, 1 рюмка белого вина, 2 стол. л. лимонного сока, 2 стол. л. кинзы, зелень укропа, 3 зубчика чеснока, щепоточка соли, молотого перчика.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. Выложите начиночку, соедините края теста, придав форму пельменей.
Для начиночки утиное мясо нарежьте кусочками. Обмажьте сливочным маслицем, выложите в жаровню. Измельченный лучок перемешайте с томатной пастой, уксусом, вином, с лимонным соком. Посыпьте зеленью, посолите, поперчите. Поставьте тушить на 20–30 минут.
Чебуречек «Частушья сумка»
Требуется: 500 г муки, 300 г сливочного маслица, 300 г воды, щепоточка соли. Для начиночки: 150 г мясного фарша, 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 ч. л. белого перчика, яйцо, 50 г говяжьего языка, 50 г салями, щепоточка соли.
Способ приготовления. В просеянную муку налейте воды, посолите, вымешивайте до гладкой поверхности. На 15 минут тесто поставьте в холодильник. В охлажденное тесто положите сливочное маслице, снова тщательно вымесите. Раскатайте, разделайте на круги. На середину каждого круга положите слоями начиночку, края теста соедините, придав форму пельменей.
Чебуречек подать лучше холодным.
Для первого слоя начинки мясной фарш посолите, поперчите, смешайте с яйцом.
Для второго слоя мелкими кусочками нарежьте грибы, язык, колбасу, сыр, все перемешайте.
Для третьего слоя нарезанный огурец смешайте с солью, зеленью.
Чебуречек «Обед пирата»
Требуются: такие же компоненты, как, в предыдущем рецепте. Для начиночки: 100 г вареной ветчины, 80 г российского сыра, лучок репчатый, 3 помидора, 1 ломтик сырокопченой колбасы, 2–3 горошины черного перчика, 2 стол. л. рубленой петрушки, 3 стол. л. растительного маслица, 2 стол. л. сливочного маслица.
Способ приготовления. Тесто готовится так же, как, в предыдущем рецепте.
Для начиночки ветчину, колбасу разрежьте на порционные квадратики. На сливочном масле слегка обжарьте ветчину с луком, поперчите. Сверху равномерно уложите кружочки помидоров, ломтики сыра. Посыпьте зеленью, сбрызните растительным маслицем.
Чебуречек «Вера»
Требуется: 300 г муки (желательно высшего сорта), 20 г картофельного крахмала, 100 г сливочного маслица, щепоточка соли, немного теплой воды. Для начиночки: лучок репчатый, кубик говяжьего бульона, 4 стол. л. сливок, щепоточка соли, перчика, 3–4 горошины черного перчика, 150 г жареной свинины, 50 г шампиньонов, 1 стол. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 желтка.
Способ приготовления. Из просеянной муки, картофельного крахмала, соли замесите не очень крутое тесто, поставьте его в холодное место. Затем раскатайте, разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начиночку, края теста соедините, придав форму пельменя.
Для начиночки нарежьте кольцами лук, обжарьте с мукой до золотистого оттенка. Залейте говяжьим бульоном, сливками и, не переставая мешать, варите минут 5. Свинину, грибы мелко нарежьте, залейте соусом, посыпьте зеленью, все тщательно перемешайте.
Чебуречек «Острота вкуса»
Требуется: 500 г муки, 15 г дрожжей, 100 г маргарина, 50 г оливкового маслица, щепоточка соли, 1 стол. л. сахара, немного теплой воды. Для начиночки: 300 г свиной печени, 30 г шпика, лучок репчатый, корень, зелень петрушки, 50 г сливочного маслица, 2 ч. л. греческого коньяка, перчик молотый по вкусу, щепоточка соли, мускатный орех, лимонная цедра. Для соуса: 2 дольки чеснока, желток, 20 г растительного маслица, 35 г сметанки, стручочек красного перчика, стручочек болгарского перчика, 2–3 ч. л. лимонного сока, немного горячей воды, 2 стол. л. муки.
Способ приготовления. В просеянную муку влейте разведенные теплой водой дрожжи, добавьте немного оливкового маслица, соль, сахар по вкусу. Тщательно перемешайте, в однородную массу положите кусочек маргарина, поставьте на несколько часов в теплое место. Готовое тесто раскатайте, разделайте на небольшие кружки. В середину положите начиночку, соедините края теста, придайте им форму пельменей, обжарьте с двух сторон на маргарине.
Перед подачей залейте соусом. Чебуречек подавайте горячим с овощным салатом.
Для начиночки потушите нарезанную на небольшие кусочки печень, нарезанный на кубики шпик. положите пряности, влейте коньяк, посолите, поперчите. Пропустите через мясорубку, добавьте лимонный сок, растопленное маслице. Взбейте, не допуская образования комков.
Для соуса измельчите чеснок, влейте желток, тщательно взбейте, посолите, добавьте нарезанный перчик, подмешайте растительное маслице, лимонный сок. Сметану разведите горячей водой, подогрейте, влейте в массу, перемешайте до жидкого состояния. Для связи подмешайте муку.
Чебуречек «Лучик солнца»
Требуется: 500 г муки, 1 стол. л. растительного маслица, щепоточка соли, немного теплой воды.
Для мясной начинки: 200 г говядинки, лучок репчатый, 2 стол. л. говяжьего жира, стручочек красного перчика, щепоточка соли, 2 стол. л. томатного пюре, 2 ч. л. жира, тмин по вкусу, Для овощной начинки: 2 стол. л. растительного маслица, 4 стол. л. томатной пасты, морковь, красный молотый перчик, морская капуста.
Способ приготовления. Муку разведите теплой водой, посолите по вкусу, добавьте растительное маслице, замесите тесто. Готовое тесто раскатайте, разделайте на большие круги. На середину круга положите мясную начиночку, Затем овощную начиночку, покройте слоем теста, края соедините.
Выпекайте 15–20 минут.
Чебуречек подавайте горячим с говяжьим бульоном.
Для мясной начинки говядину нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в жире с измельченным луком, добавьте кружочки перчика, томатное пюре, тмин по вкусу, соль. Все тушите 2,5 часа.
Для овощной начинки нашинкуйте морскую капусту, посыпьте перцем, смешайте с томатной пастой.
Чебуречек «Чебурашка»
Требуется: 500 г муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 100 г ветчины, 2 желтка, 60 г сыра «Гауда», лук-порей, зелень, щепоточка белого перчика, стручочек красного перчика. Для соуса: 50 г свежих грибов, лучок репчатый, 2 стол. л. сливочного маслица, 3 стол. л. муки, 1 чашка мадеры, 1 чашка любого вина.
Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного воды, посолите, раскатайте тесто, разделайте его на большие круги. На середину одного круга выложите начиночку, залейте соусом, покройте верхним кругом, соедините края теста, выпекайте 15–20 минут. Чебуречек подавайте горячим с куриным бульоном.
Для начиночки ветчину, сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем.
Для соуса на масле обжарьте мелко нарезанный лучок с мукой, постепенно вливая вино. Проварите на медленном огне 15 минут, добавив соль, перчик. Минут через 7 положите нарезанные кружками грибы.
Чебуречек «Любителям пикантного»
Требуется: 400 г муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: тушка курицы, 3 зубчика чеснока, 10 г тертого имбиря, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, стручочек перчика чили, 5 стол. л. растительного маслица, 3 тугих помидора, 3 картофелины, лучок репчатый, щепоточка соли, кориандра. Для соуса: 5 стол. л. растительного маслица, 2 желтка, 2 стол. л. горчицы, 3 стол. л. уксуса, щепоточка соли, чеснок, перчик по вкусу.
Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного теплой воды, посолите. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто раскатайте, разделайте на большие круги. На середину каждого положите начиночку, залейте соусом, снова покройте слоем теста, выпекайте 15–20 минут.
Чебуречек желательно подать горячим со сметаной.
Для начиночки отваренную тушку курицы нарежьте маленькими кусочками. Измельчите лук, чеснок, имбирь, лимонную цедру, добавьте растительное маслице, все смешайте миксером до однородной кашицы. Пряную массу поджарьте на масле, положите кусочки курицы. На медленном огне 25 минут проварите. С помидоров снимите кожицу, мелко порежьте их.
Также порежьте картофель, положите все к курице. Тушите до готовности, добавляя кориандр, зелень.
Для соуса желтки, соль, горчицу разотрите до однородной массы. влейте растительное маслице, уксус, добавьте перчик, растолките чеснок, все перемешайте.
Чебуречек «Мечта безумца»
Требуется: 450 г кукурузной муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 200 г мясного фарша, 2 ч. л. белого перчика, 1 яйцо, 50 г маринованных грибов, 100 г говяжьего языка, 200 г сыра, 100 г салями, кориандр, имбирь, стручочек перчика чили, стручочек болгарского перчика. Для соуса: 1 кубик куриного бульона, 3 стол. л. лимонного сока, 10 г белого вина, 40 г свежих грибов, 3 стол. л. воды, 3 ч. л. крахмала, зелень петрушки.
Способ приготовления теста. Кукурузную муку разведите водой, посолите, тщательно размешайте. Охлажденное тесто раскатайте, разделите на большие круги. На середину каждого выложите начиночку, соедините края теста, придайте им форму пельменей, выпекайте 15–25 минут.
Чебуречек лучше подать горячим с лимонно-грибным соусом.
Для начиночки в мясной фарш добавьте яйцо, посолите, поперчить. Мелко нарежьте грибы, язык, сыр, все перемешайте. Все тушите, посыпав зеленью, 20–25 минут.
Для соуса грибы мелко нарежьте, поставьте на огонь. Куриный бульон разведите горячей водой, влейте лимонный сок, смешайте с грибами. Варите до готовности грибов. За 5–7 минут до окончания варки смешайте крахмал с водой, вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения. Всыпьте петрушку, варите еще 5 минут.
Чебуречек «Надежда»
Требуется: 350 г муки, 1 яйцо, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 100 г мякоти курицы, 2 яйца, 30 г белых грибов, стручочек перчика чили, 1 стол. рубленой зелени петрушки, 2 стол. л. сметанки. 2 стол. л. сливочного маслица, 1 ч. л. молотого перчика, щепоточка соли. Для начиночки: 1 стол. сметанки, 2 стол. л. столовой горчицы, 2 стол. л. аджики.
Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте стакан воды, посолите. Вымесите до однородной массы. Готовое тесто раскатайте, разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите сперва яичную массу, затем – мякоть курицы, соус. Края теста соедините, придав форму пельменей.
Чебуречек лучше подать горячим.
Для начиночки в сливочном масле обжарьте грибы. Взбитые с солью яйца смешайте с грибами, перцем, петрушкой. Мякоть курицы нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле.
Для соуса все компоненты смешайте до однородной массы.
Чебуречек «Зеленый холм»
Требуется: 300 г муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 200 г мяса курицы, лучок репчатый, ананасовый йогурт, 1 помидор, 1 стол. л. муки, щепоточка соли, стручочек красного перчика, 3 стол. л. оливкового маслица, 1 стол. л. муки, 1 стол. зелени.
Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как, в предыдущих рецептах. На каждый круг положите кубики курицы, затем овощную массу, покройте йогуртом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Для начиночки курицу нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на оливковом масле. На оставшемся масле обжарьте лучок с мукой, помидор с колечками красного перчика. Йогурт смешайте с мукой, посолите.
Чебуречек «Витаминный»
Требуется: 250 г муки, 1 стол. молока, щепоточка соли. Для начиночки: 400 г свиной вырезки, 2 стол. л. апельсинового сока, 50 г измельченных сухофруктов, 1 ч. л. розмарина, шалфея, 1 ч. л. мускатного ореха, дольки яблока.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. На каждый круг выложите начиночку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте 20–25 минут.
Для начиночки сухофрукты залейте апельсиновым соком, дайте настояться при комнатной температуре. Вырезку свинины отбейте при помощи кулинарного молотка. Во фруктовую смесь добавьте розмарин, шалфей, мускатный орех, нанесите эту смесь на мясо. Сверху положите дольки яблока.
Чебуречек «Вольная птица»
Требуется: 250 г муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 100 г рыжиков, лучок репчатый, 3 стол. л. сливочного маслица, 3 яйца, 80 г сливок, 1 стол. измельченной зелени, щепоточка соли, перчика, 1 стол. л. муки. Для соуса: 3 дольки чеснока, 2 желтка, 4 стол. л. растительного маслица, 2 стол. л. воды, 2 стол. л. лимонного сока, щепоточка соли.
Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как, в предыдущих рецептах.
Для начиночки подготовленные грибы нарежьте тонкими стружками.
Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, положите грибы, на медленном огне тушите под закрытой крышкой. Во взбитые яйца добавьте соль, перчик, смешайте с грибами. Сверху посыпьте зеленью.
Для соуса чеснок растолките с солью, желтками, добавьте растительное маслице, лимонный сок, посолите по вкусу. Все смешайте с чесночной массой до густоты.
Чебуречек «Специально для вас»
Требуется: такие же компоненты, как, в предыдущих рецептах. Для начиночки: 200 г говядинки, 1 стол. л. молотого перчика чили, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. сухого базилика, 1 стол. л. истолченного чеснока, 1 ч. л. красного молотого перчика, лучок репчатый, 2–3 консервированных помидора.
Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как, в предыдущих рецептах.
Для начиночки смешайте молотый перчик чили, кумин, базилик, чеснок, красный перчик. Натрите этой массой мясо, поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Затем выложите, нарежьте на маленькие кусочки. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, добавьте помидоры, немного пряной смеси. Доведите до кипения, минут 5 еще поварите.
Чебуречек «Создание творца»
Требуется: 150 г кукурузной муки, 1 стол. теплой воды, щепоточка соли. Для начиночки: 200 г мяса индейки, 1 стол. муки, 20 г майонеза, 1 кубик куриного бульона, 1 ч. л. сухого шалфея, 1 ч. л. черного молотого перчика, щепоточка соли, 1 стол. свежих груздей, зеленый лук, зубик чеснока.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начиночку, края теста соедините, выпекайте 15–20 минут. Чебуречек подайте холодным.
Для начиночки мясо нарежьте маленькими кусочками. Натрите солью, положите на сковороду. Поджарьте до золотисто-розового цвета. Отдельно обжарьте грибы, зеленый лук, чеснок, присоедините кусочки мяса. Сверху залейте майонезом, смешанным с мукой. Около минуты подержите на огне.
Чебуречек «Для опытного кулинара»
Требуется: такие же компоненты, как, в предыдущих рецептах. Для начиночки: 100 г говяжьей вырезки, 3–4 сосиски, лучок репчатый, долька чеснока, 3 стол. л. муки, щепоточка соли, 3 стол. л. говяжьего жира, 2 стол. л. молотого сладкого перчика, 1 ч. л. тмина, стручочек зеленого перчика, 3 помидора.
Способ приготовления. Замесите тесто, разделайте его на большие круги. Выложите начиночку, края теста соедините, выпекайте 10–20 минут.
Горячий чебуречек подайте как отдельное блюдо.
Для начиночки мясо нарежьте ломтиками, поджарьте в жире. На том же жире подрумяньте лук, смешайте, вливая воду, молотый сладкий перчик, соль, тмин, чеснок, доведите до кипения.
Пряной смесью залейте мясо, потушите 30–35 минут. Затем зеленый перчик, помидоры, сосиски нарежьте кольцами, положите на мясо. Тушить еще 15–20 минут.
Чебуречек «Имидж»
Требуется: 200 г муки, 1 стол. теплого молока, щепоточка соли. Для начиночки: тушка цыпленка, лучок репчатый, 2 зубчика чеснока, 1 стол. л. черного молотого перчика, 1 стол. л. говяжьего жира, 1 кубик куриного бульона, 10 г сметанки, 1 ч. л. белого перчика, 2 стол. л. растительного маслица, щепоточка соли.
Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте молоко, посолите, взбейте руками до однородной массы. Затем тесто поставьте в холодное место. Охлажденное тесто раскатайте, разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите начиночку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте от 15 до 20 минут. Чебуречек подайте горячим с овощным салатом.
Для начиночки тушку цыпленка нарежьте кусками. Затем обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Лук, чеснок измельчите, обжарьте в жире. В куриный бульон положите перчик, лук, чеснок, залейте им куски цыпленка. Через некоторое время заправьте сметаной, тушите около 30 минут.